The Pesto alla genovese, which means from Genova in Liguria, in the north of Italy, is a traditional recipe made with fresh basil, extra-virgin olive oil, parmesan cheese and pinoli
Pesto DOP Denominación de Origen Protegida
TERRITORIO
Pesto genovés DOP se elabora con albahaca fresca DOP
La albahaca genovesa DOP sigue las reglas establecidas por las especificaciones del producto y define que el cultivo se considera DOP solo si se realiza en Liguria.
CULTIVO TRADICIONAL
Pesto genovés DOP se elabora Procedimientos tradicionales
El riego es un proceso delicado y esencial que el agricultor supervisa con gran atención.
La cosecha se realiza mediante poda y recolección de las partes superiores de las plantas, intactas y con un máximo de 4 pares de hojas, para garantizar la terneza, el carácter aromático y el olor.
SUELO NATURAL
La albahaca para pesto DOP se cultiva en suelo natural en Liguria
Si la albahaca utilizada es GENOVÉS DOP, se comunica en la parte frontal de la etiqueta con un logotipo distintivo, que garantiza la calidad intransigente de la verdadera albahaca genovesa,
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